Ambrozion East-Uestan -----Shanxi-nudeloj

(GMT+08:00) 2019-04-12 16:31:52     Redaktoro:Shanshan

Estas multaj specoj de nudeloj en Shanxi-provinco, Ĉinio. En ĉi tiu video, vi vidos tri specojn de vaste konataj nudeloj de Shanxi.

Tranĉnudeloj

Por fari tranĉnudelojn, la tekniko knedi paston estas tre kompleksa. Unue la kuiristo preparas paston. La tranĉilo estas speciala kurba tranĉilo. La nudeloj estas dikaj en la mezo, maldikaj ambaŭflanke, kaj formaj kiel salikaj folioj.

La tranĉnudeloj devas esti saŭiaj.

Tranĉnudeloj kun diferencaj saŭcoj estas bongustaj.

Drakvangharaj Nudeloj

Drakvangharaj nudeloj estas tre maldikaj, do oni nomas ilin "drakaj vanghoroj". Por prepari drakvangharaj nudeloj kuiristo devas havi apartas lertecon. "Liu Mian" estas tre grava antaŭe prepari nudelojn. Per knedado, tirlongigado, balancado kaj tiel plu, la kuiristo glatigas la paston, samigas la dikecon. Unu "Kou" signifas unu faldon, unu faldo fariĝas du pasto. Nudeloj, kiuj estas malpli ol ok "kou", nomiĝas grandaj mantiritaj nudeloj kiuj estas pli ol dek "kou", nomiĝas drakvangharaj nudeloj. Nun la kuiristo faris drakvangharajn nudelojn kun 14 "kou", nome 16 384 nudeloj, kies longo estas 25 kilometraj longecoj. Nun preskaŭ ne estas akvo en la nudeloj kiuj ekbrulos ĉe tuŝo de fajro.

 "You Mian Kao Lao Lao"

You Mian Kao Lao Lao havas historion de 1400 jaroj. Ĝi fariĝis la nemateria kultura heredaĵo en 2010. La glueco de You Mian estas malgranda, ĝi ne povas fariĝi pasto per malvarma akvo, nur varma akvo povas fari la farunon kune. Faru "You Mian" en glata pasto, kiam ĝi estas varmega.

La vaporkuiritaj ruloj de "You Mian" devas esti miksitaj kun tomatoj kaj ŝafaĵoj saŭcoj. Ilin estas bongustaj.

Vi devas provi la nudelojn de Shanxi.

Estas multaj samoj inter orienta kaj okcidenta pastoj. Poste mi faros ĉinan italpaston. Sekvu min.

120ml

akvo 120ml

knedu malmolan paston

moligu la paston dum 20 minutoj

tranĉu kukumojn en pecetojn

tranĉu terpomojn en pecetojn

tranĉu karotojn en pecetojn

tranĉu fungojn en pecetojn

tranĉu cepojn en pecetojn

tranĉu ajlojn en haketaĵojn

bolkuiru karotojn kaj terpomojn

knedu paston glata

Ruletendu paston al platkuko

tranĉu platkukon en pecetojn

disŝutu farunon

faru la pastpecetojn al "katoreloj".

provu diversajn

bolkuiru ĝis 80-procenta kuiriteco

malvarmigu en akvo

kirlu per oleo

metu cepojn, kukumojn, karotojn, terpomojn kaj fungojn

metu bolkuiritajn "katorelojn"

salo

sojo

ostrosaǔco

kirlu homogene

metu ajlhaketaĵojn

la kuirado estas finita

Fotaro

© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.Pri ni   |  Kontaktu Nin