Dapanji, som betyr «stort fat kylling» på kinesisk, er en av Xinjiangs mest kjente retter.  Retten er mest kjent for sin krydrede og salte smak og varierte ingredienser. Store stykker kylling stekes og stues med paprika, poteter og brede, håndstrakte nudler. Den har en unik smak og er rik på næring og dypt elsket av folk fra ulike etniske grupper i Kina.