Markedskyllingen, oversat til 'Dapanji', er en af Kinas mest berømte retter, som er mindeværdig for sin stærk og krydrede smag og et udvalg af ingredienser. Når store stykker kylling steges og simres med chili, kartofler og lasagnenudler, opnår den en unik smag og god ernæring, og derfor elskes den af mennesker fra alle etniske grupper i Kina.