Laghman on üks Põhja-Hiina kõige omapärasemaid hõrgutisi. Xinjiangi piirkonnas Wusu maakonnas segatakse käsitsi valmistatud nuudlid kokku röstitud tomatite, lihatükkide, tšillipipra ja sibulaga. Sellel roal on rikkalik tekstuur, värv ja aroom. See on inimeste koduste maitsete seas vaieldamatu lemmik.