Blandet nudler (Laghman) er en af de mest karakteristiske retter i den nordvestlige del af Kina. I Wusu, Xinjiang, laves håndlavede nudler, som efterfølgende kombineres med stegte tomater, kødstrimler, chili og løg. Med en rig smag, fuld af farve og aroma, er det en af de mest elskede hjemmelavede delikatesser.