Viena no Ķīnas ziemeļrietumos populārajām delikatesēm ir lagmans. Sjiņdzjanas Vusu pilsētā ar rokām tiek gatavotas nūdeles, tās tiek pasniegtas kopā ar ceptiem tomātiem, gaļas šķēlēm, papriku un sīpoliem. Šādi gatavotas nūdeles ir sātīgas, ēdiena krāsa un aromāts liek siekalām saskriet mutē.