Under lång tid har människor upptäckt olika sätt att framställa sura smakämnen med hjälp av lokala produkter. I Kina tillverkas vinäger av fermenterade spannmål, vilket skapar en unik matkultur. I Italien tillverkas vinäger av fermenterade druvor, och tillsammans med lokala specialiteter är den både välsmakande och hälsosam. Människor på olika ställen har sina egna sätt att förvandla naturens gåvor till smaker på bordet!