Ajan myötä ihmiset ovat löytäneet tapoja hyödyntää paikallisia kasvikunnan tuotteita happamien makuvivahteiden luomiseksi. Kiinassa käytetään viljaa käymismenetelmällä etikan valmistuksessa, mikä on jättänyt jälkensä maan ainutlaatuiseen ruokakulttuuriin; Italiassa taas hyödynnetään paikallisia laadukkaita viinirypäleitä, joista saadaan käymällä lopputulokseksi terveellistä etikkaa, jota yhdistetään useisiin paikallisiin herkkuihin. Eri puolilla maailmaa ihmiset muokkaavat luonnon lahjoja omilla tavoillaan herkuiksi ruokapöytään!