Slavenajam ķīniešu Šaņsji melnajam etiķim ir vairāk nekā 3000 gadu sena vēsture. Neparastā etiķa īpašo garšu nodrošina vietējie klimatiskie un ģeogrāfiskie apstākļi. Galvenās Šaņsji melnā etiķa pagatavošanā izmantotās izejvielas ir sorgo, mieži un zirņi. Šaņsji melnais etiķis ir ne tikai pārtikas produkts, tā ir īpaša kultūra. Vietējie iedzīvotāji melno etiķi uzskata par “visvērtīgāko dāvanu”. Etiķis tiešām ir labākā dāvana, tas tiek pasniegts, lai paustu cieņu un rūpes.