Hiina kuulus äädikas, Shanxi laagerdunud äädikas, on üle 3000 aasta vana, selle eripära tuleneb Shanxi piirkonna kliimast ja geograafilistest asukohast. Shanxi musta äädika peamised koostisosad on teraviljad nagu sorgo, oder ja hernes. Laagerunud äädikas ei ole lihtsalt toiduaine, vaid osa kultuurist. Kohalikud inimesed peavad musta äädikat "parimaks kingituseks", kuna see on parim viis väljendada austust ja hoolivust.