Sagan af svarta edikinu nær 3.000 ár aftur í tímann og tengist loftslaginu og landafræði Shanxi. Helstu hráefni til bruggunar á edikinu eru sorghum, bygg og baunir. Svarta edikið er ekki aðeins matartegund heldur er líka eins konar menning. Heimamenn líta á edikið sem dýrmæta gjöf því hún er góð gjöf til að tjá virðingu og umhyggju.