Lootuksen siemen on monipuolinen ainesosa, joka tunnetaan kevyestä ja pehmoisesta koostumuksestaan. Sitä hyödynnetään usein kaakkoiskiinalaisen keittiön jälkiruokakeitoissa. Fujianin maakunnan Wuyivuoriston sydämessä luonnollisesti maitomaista lootussiemenkeittoa kaadetaan varovasti mehujäämuotteihin, mistä saadaan virkistävä, kesäinen jälkiruoka. Tämä herkku on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen niille, jotka etsivät Fujianin kuuman auringon alla vilvoittavaa herkutteluhetkeä.