Hårete tofu er et må-ha for den eventyrlystne matelskeren. Tofu må fermenteres over flere uker, og i løpet av denne perioden dukker hvitt dun opp på tofuens overflate, noe som gir den utseendet til en «hårete tofu». Ikke la det hårete utseende lure deg – den er rik på umamismak og kan bli spist på en rekke ulike måter! Når hårete tofu blir fritert, blir den gyllen i fargen og får en knasende smak, på samme tid som den fortsatt er myk og smakfull på innsiden.