楼外楼不是茶馆，但与茶却颇有一段渊源，就因为那一道菜肴——龙井虾仁。要说龙井虾仁，我们还是先说一说"楼外楼"。宋时有士人林升者，曾题一诗：山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休；暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。就是这样一首原是讽刺时局的诗，却为后人所用，取"楼外楼"三字为饭店昭名。

        作为楼外楼的招牌菜之一龙井虾仁，位列杭州三十六道名菜之首，是一道体现西湖秀美气质的传统名菜。它的创制，据说是受苏东坡《望江南》这首词的启示："休对故人思故国，且对新火试新茶，诗酒趁年华。"旧时寒食节后举火称新火，而此时采制的新茶正是明前茶，素有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝之称，配以内河中的新鲜虾仁，这就诞生楼杭州菜肴中的翘楚——龙井虾仁。更值得一提的是，楼外楼的龙井虾仁是用鲜茶叶炒制，一年之中的春夏秋三季，每一天都由茶农送二至四斤不等的鲜叶，入冬才另用炒茶。

       试想一下，阳春三月，莺飞草长的时候，放一游船于湖上，一盘龙井虾仁，青花的菜盘、白玉似的虾仁、碧绿的茶叶，佳肴美酒，再伴有香茗，真可谓天上人间之一大美事矣！