龙井，是泉名，是寺名，又是茶名。

        龙井泉原名龙泓，是一个圆形泉池。涓涓山泉从山岩层石之间流出，汇聚在井中，再流入玉泓池，奔入风篁岭下的溪涧中，池水与大旱而不干涸。古人以为井与海相通，其中有龙，所以就叫"龙井"了。

        因泉而建了寺院，又因寺院而栽种茶树，那茶，也就被叫做龙井茶了。

        如果说，浙江是绿茶之都，那么龙井茶就是绿茶中的皇后了。这位堪称为色绿、香郁、味甘、形美的茶中绿色美人，就出生在西子湖边的老龙井山区。

        龙井茶之所以如此受追捧，除了它独特的风韵——它扁直光滑、色泽黄绿、滋味鲜爽、香气清高，更是因为它的传奇故事。据说，乾隆皇帝下江南，四访龙井茶乡，曾经下马在胡公庙休息，就在这个庙前，乾隆皇帝亲自在十八颗茶树上采了嫩叶，夹在书中带回，献给皇太后。太后特别中意这些清香而压扁了的茶叶，便指定为贡茶。这就是龙井茶为什么有细巧又扁平的由来。