Xinjiang situas en la nordokcidenta parto de Ĉinio. Ĝi estas vasta kaj tre bela kun riĉaj naturaj produktaĵoj. Ĝi estas koncentre loĝata de multaj nacioj. Tie ĝueblas ne nur diversaj naciaj moroj, sed ankaŭ tiklas apartaj nacimalplimultaj manĝaĵoj.

Ujgura kuko nang -o

Preskaŭ ĉie en Urumqi vidiĝas butiko de nang -oj kaj en Kashi de suda Xinjiang tiaj butikoj estas pli multaj. En Urumqi la butiko de nang -oj, funkciigata de Abuladaman, estas la plej fama. La ujguraj nang -oj havas du specojn, t.e. la sekan kaj olean. La seka nang -o estas farita el faruno, dum la olea el faruno, oleo kaj ovo. Estas ankaŭ nang -o, miksita kun diversaj fruktoj, sezamo, mielo kaj viando. La nang -oj havas diversajn formojn, kiuj plejparte estas rondaj, grandaj kaj malgrandaj. La malgranda nang -o estas granda kiel juglando, dum la granda kiel marmitokovrilo. Estas ankaŭ piramidforma kaj serpentforma nang -oj. Se oni bakas tiujn nang -ojn en speciala bakujo, do ili fariĝas aparte aromaj. Ili plaĉas ne nur al ujguroj, sed ankaŭ al hanoj kaj turistoj de aliaj lokoj.

Oni iam elterigis sekan kadavron en la antikva tombejo Astana proksime de la ruino de antikva urbo Gaochang en Turpan. El la kuntombigitaj objektoj ja troviĝis seka nang -o. La tombo estis konstruita antaŭ 1200 jaroj, tio signifas, ke jam antaŭ almenaŭ 1200 jaroj en Xinjiang estis tia nang -o, kiu havas specialan signifon por la ujguroj. Tie cirkulas popoldiro: "Se oni ne manĝas nang -on unutage, ili malsatas. Se oni ne manĝas ĝin dutage, ili malfortas. Se tio daŭras la trian tagon, ili ege maltrankvilas. Se tio daŭras la kvaran tagon, ili mortas." En Urumqi mi renkontis ujguran knabinon, kiu studis en Wuxi, sed poste revenis Xinjiang por labori. Mi demandis ŝin, kial ŝi ne volas labori en la pitoreska urbo Wuxi, ŝi respondis, ke tie ne troveblas nang -o.

La nang -oj estas longe konserveblaj. La sekan nang -on oni povas konservi duonjaron, dum la olean almenaŭ unu monaton. Oni povas manĝi ĝin kun ordinara teo, butera teo aŭ frikasita ŝafaĵo kun buljono. Se oni metas la dispecigitan nang -on en la buljonon, la manĝaĵo fariĝas aparte bongusta.

Xinjiang-anoj ĉiam portas nang -on eĉ dum la vojaĝo. Komercistoj antaŭ ekiro al aliaj lokoj ĉiam preparas multe da nang -oj, iafoje eĉ pli ol cent, kaj ies familianoj eĉ aerpoŝte sendas nang -ojn al ili, malgraŭ la alta sendokosto. La nang -oj akompanis la Xinjiang-anojn pli ol dek jarcentojn kaj estas fidela akompananto de la loĝantoj. Ie oni okazigas benadan ceremonion por bebo ĉirkaŭ-40-taga, kiun ĉeestas ekskluzive infanoj. La mastro preparis nang -on, grandan kiel glasbuŝo kun mielplena kavo interne. La infanoj lekas mielon per lango, formanĝas la nang -on kaj revenas hejmen.